Παπάγια

 

ΠΑΠΑΓΙΑ 

 Κοινά ονόματα: Papaya, Papaw ή Paw Paw (Αυστραλία), Mamao (Βραζιλία), Tree Melon. Σχετικά 

Είδη: Babaco ( Carica pentagona ), Ορεινή Παπάγια ( C. pubescens ), Chamburo ( C. stipulata ). 

 Προέλευση: 

 Η παπάγια πιστεύεται ότι είναι εγγενής στο νότιο Μεξικό και τη γειτονική Κεντρική Αμερική. Είναι πλέον παρόν σε κάθε τροπική και υποτροπική χώρα. 

Προσαρμογή: 

 Οι παπάγια έχουν αυστηρές κλιματικές απαιτήσεις για έντονη ανάπτυξη και παραγωγή φρούτων. Πρέπει να έχουν ζεστασιά όλο το χρόνο και θα καταστραφούν από ελαφρούς παγετούς. Η σύντομη έκθεση στους 32° F είναι επιβλαβής και το παρατεταμένο κρύο χωρίς ψεκασμό από πάνω θα σκοτώσει τα φυτά. Το κρύο, υγρό έδαφος είναι σχεδόν πάντα θανατηφόρο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα αλλάξουν επίσης τη γεύση των φρούτων. Οι παπάγια παράγουν εξαιρετικά δείγματα δοχείων και θερμοκηπίων όπου η υγρασία και η θερμοκρασία του εδάφους μπορούν να μετριαστούν. 

 

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ 

Η παπάγια είναι ένα βραχύβιο, ταχέως αναπτυσσόμενο, ξυλώδες, μεγάλο βότανο με ύψος 10 ή 12 πόδια. Γενικά διακλαδίζεται μόνο όταν τραυματίζεται. Όλα τα μέρη περιέχουν λατέξ. 

Ο κοίλος πράσινος ή βαθύς μωβ κορμός είναι ίσιος και κυλινδρικός με προεξέχουσες ουλές από φύλλα. 

Η διάμετρός του μπορεί να είναι από 2 ή 3 ίντσες έως πάνω από ένα πόδι στη βάση. Φύλλωμα: Τα φύλλα αναδύονται απευθείας από το πάνω μέρος του στελέχους σε μια σπείρα σε σχεδόν οριζόντιους μίσχους μήκους 1 έως 3-1/2 πόδια. Η λεπίδα, βαθιά χωρισμένη σε 5 έως 9 κύρια τμήματα, ποικίλλει από 1 έως 2 πόδια σε πλάτος και έχει προεξέχουσες κιτρινωπές νευρώσεις και φλέβες. Η διάρκεια ζωής ενός φύλλου είναι 4 έως 6 μήνες. 

Άνθη: 

 Τα πέντε πέταλα άνθη είναι σαρκώδη, κηρώδη και ελαφρώς αρωματικά. Μερικά φυτά φέρουν μόνο θηλυκά άνθη με κοντό μίσχο ή αμφιφυλόφιλα (τέλεια) άνθη επίσης σε κοντά μίσχους, ενώ άλλα μπορεί να έχουν μόνο αρσενικά άνθη, συγκεντρωμένα σε πανικό μήκους 5 ή 6 ποδιών. 

Ορισμένα φυτά μπορεί να έχουν αρσενικά και θηλυκά άνθη. 

Άλλοι σε ορισμένες εποχές παράγουν αρσενικά άνθη με κοντό μίσχο, άλλες φορές τέλεια άνθη. Αυτή η αλλαγή φύλου μπορεί να συμβεί προσωρινά κατά τη διάρκεια των υψηλών θερμοκρασιών στα μέσα του καλοκαιριού. 

Τα αρσενικά ή αμφιφυλόφιλα φυτά μπορεί να αλλάξουν εντελώς σε θηλυκά φυτά μετά τον αποκεφαλισμό. Ορισμένες ποικιλίες έχουν την τάση να παράγουν ορισμένους τύπους λουλουδιών. Για παράδειγμα, η ποικιλία Solo έχει άνθη και των δύο φύλων το 66% των περιπτώσεων, επομένως δύο στα τρία φυτά θα παράγουν καρπούς, ακόμη και αν φυτευτούν μεμονωμένα. 

Το πώς γίνεται η επικονίαση στις παπάγια δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Ο άνεμος είναι πιθανώς ο κύριος παράγοντας, καθώς η γύρη είναι ελαφριά και άφθονη, αλλά οι θρίπες και οι σκώροι μπορεί να βοηθήσουν. Η επικονίαση με τα χέρια είναι μερικές φορές απαραίτητη για να αποκτήσετε μια σωστή καρπόδεση. 

Φρούτα: 

 Υπάρχουν δύο είδη παπάγιας, η Χαβάης και η Μεξικάνικη. 

Οι ποικιλίες της Χαβάης είναι οι παπάγια που βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ. Αυτά τα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού γενικά ζυγίζουν περίπου 1 κιλό και έχουν κίτρινη φλούδα όταν είναι ώριμα. Η σάρκα είναι έντονο πορτοκαλί ή ροζ, ανάλογα με την ποικιλία, με μικρούς μαύρους σπόρους συγκεντρωμένους στο κέντρο. 

Οι παπάγια της Χαβάης συγκομίζονται ευκολότερα επειδή τα φυτά σπάνια μεγαλώνουν ψηλότερα από 8 πόδια. Οι μεξικανικές παπάγια είναι πολύ μεγαλύτερες από τους τύπους της Χαβάης και μπορεί να ζυγίζουν έως και 10 κιλά και να έχουν μήκος περισσότερο από 15 ίντσες. Η σάρκα μπορεί να είναι κίτρινη, πορτοκαλί ή ροζ. Η γεύση είναι λιγότερο έντονη από αυτή της χαβανέζικης παπάγιας, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμη και εξαιρετικά απολαυστική. Είναι ελαφρώς πιο εύκολο να αναπτυχθούν από τις παπάγια της Χαβάης. 

Μια σωστά ωριμασμένη παπάγια είναι ζουμερή, γλυκιά και κάπως σαν πεπόνι σε γεύση, αν και μοσχοβολάει σε ορισμένα είδη. Ο καρπός (και τα φύλλα) περιέχουν παπαΐνη που βοηθά στην πέψη και χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας. Οι βρώσιμοι σπόροι έχουν μια πικάντικη γεύση που θυμίζει κάπως μαύρο πιπέρι. 

Καλλιέργεια Τοποθεσία: 

Στις παπάγια αρέσει να είναι ζεστές τόσο με ηλιοφάνεια όσο και με αντανακλώμενη θερμότητα, επομένως το πιο ζεστό μέρος ενάντια στο σπίτι όπου τίποτα άλλο δεν φαίνεται χαρούμενο είναι μια ιδανική τοποθεσία. Τους αρέσει επίσης να είναι όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένοι από τον άνεμο, αν και αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο όσο η ανάγκη τους για ήλιο. 

Η παπάγια μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία στη σκιά, αλλά ο καρπός είναι σπάνια γλυκός. 

Είναι καλύτερα να φυτεύονται σε τύμβους ή ενάντια στα θεμέλια ενός κτιρίου όπου μπορεί να ελεγχθεί το νερό. Εδάφη: Οι παπάγια χρειάζονται ένα ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Σκοτώνονται εύκολα από την υπερβολική υγρασία. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό σε ζεστό καιρό και στεγνό σε κρύο καιρό. Δεδομένου ότι αυτό είναι το αντίθετο από το μοτίβο βροχής της Καλιφόρνια, εκτός από την καλή αποστράγγιση, τα πλαστικά καλύμματα για την αποφυγή υπερβολικής βροχής το χειμώνα μπορεί επίσης να είναι χρήσιμα. 

Οι παπάγια δεν ανέχονται αλμυρό νερό ή χώμα. 

Πότισμα: 

 Το πότισμα είναι η πιο κρίσιμη πτυχή στην εκτροφή παπάγιας. Τα φυτά πρέπει να διατηρούνται στη στεγνή πλευρά για να αποφευχθεί η σήψη των ριζών, αλλά χρειάζονται επίσης αρκετό νερό για να στηρίξουν τα μεγάλα φύλλα τους. Το χειμώνα το φυτό προτιμά να παραμένει όσο πιο στεγνό γίνεται. Ένα φυτό που έχει τραυματιστεί από παγετό είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στη σήψη των ριζών. 

Λίπανση: 

 Η ταχέως αναπτυσσόμενη παπάγια απαιτεί τακτικές εφαρμογές αζωτούχων λιπασμάτων, αλλά τα ακριβή ποσοστά δεν έχουν καθοριστεί. Τροφοδοτήστε κάθε μήνα και προσαρμόστε ανάλογα με την απόκριση του φυτού. Μπορούν να πάρουν αρκετά ζεστή οργανική λίπανση, όπως κοπριά κοτόπουλου, εάν χρησιμοποιηθούν με βαθιά άρδευση αφού έχει ξεκινήσει ο ζεστός καιρός. Η έλλειψη φωσφόρου προκαλεί σκούρο πράσινο φύλλωμα με κοκκινωπό-μωβ αποχρωματισμό των φλεβών των φύλλων και των μίσχων. 

Κλάδεμα: 

 Οι παπάγια δεν χρειάζεται να κλαδευτούν, αλλά ορισμένοι καλλιεργητές τσιμπούν τα σπορόφυτα ή κόβουν τα εγκατεστημένα φυτά για να ενθαρρύνουν πολλούς κορμούς. Προστασία από παγετό: Οι παπάγια χρειάζονται ζεστασιά και περιβάλλον χωρίς παγετό, αλλά συχνά μπορούν να αντέξουν τους ελαφρούς παγετούς με κάποιο είδος προστασίας από το κεφάλι. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χτίζοντας ένα πλαίσιο γύρω από τα φυτά και καλύπτοντάς το με κλινοσκεπάσματα, πλαστικά φύλλα κ.λπ. όταν απειλείται ο παγετός. 

Οι ηλεκτρικοί λαμπτήρες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πρόσθετη ζεστασιά. 

Τα δείγματα σε γλάστρες μπορούν να μετακινηθούν σε μια ασφαλή περιοχή στον παγετό. Το παρατεταμένο κρύο, ακόμα κι αν δεν παγώσει, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα φυτά και τον καρπό. Οι μεξικανικές παπάγια είναι πιο ανθεκτικές από τις ποικιλίες της Χαβάης. 

Πολλαπλασιασμός: 

 Οι παπάγια πολλαπλασιάζονται συνήθως με σπόρους. Για να ξεκινήσετε ένα φυτό, αφαιρέστε τους σπόρους από ώριμες παπάγια και πλύνετε τους για να αφαιρέσετε το ζελατινώδες κάλυμμα. 

Στη συνέχεια ξηραίνονται, ξεσκονίζονται με μυκητοκτόνο και φυτεύονται το συντομότερο δυνατό (οι σπόροι χάνουν τη βιωσιμότητά τους γρήγορα στην αποθήκευση). 

Φυτέψτε τους σπόρους σε ζεστό (80° F), αποστειρωμένο μείγμα γλάστρας. Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται σε αποστειρωμένο έδαφος, καθώς τα νεαρά σπορόφυτα παπάγιας έχουν υψηλό ποσοστό θνησιμότητας από την απόσβεση. 

Το χώμα για γλάστρες μπορεί να αποστειρωθεί αναμειγνύοντας 50-50 με βερμικουλίτη και τοποθετώντας το σε φούρνο στους 200° F για μία ώρα. 

Υπό ιδανικές συνθήκες, οι σπόροι μπορεί να βλαστήσουν σε περίπου δύο εβδομάδες, αλλά μπορεί να χρειαστούν τρεις έως πέντε εβδομάδες. Το γιβερελικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνει τη βλάστηση σε ορισμένες εποχές. 

Τα σπορόφυτα συνήθως αρχίζουν να ανθίζουν 9 – 12 μήνες μετά τη βλάστησή τους. 

Οι παπάγια δεν μεταφυτεύονται καλά. Φυτέψτε τα σε μεγάλα δοχεία, ώστε τα σπορόφυτα να πρέπει να μεταφυτεύονται μόνο μία φορά, όταν πάνε στο έδαφος. 

Μεταμοσχεύστε προσεκτικά, φροντίζοντας να μην καταστρέψετε τη ρίζα. 

Για να αποφύγετε την απόσβεση, ποτίστε το μείγμα γλάστρας με ένα μυκητοκτόνο που περιέχει benomyl ή captan. Βάλτε τα φυτά λίγο ψηλά για να καθίσουν. Ένα πλαστικό σάπια φύλλα θα βοηθήσει να κρατήσει το χώμα ζεστό και στεγνό σε υγρές χειμερινές περιοχές, αλλά αφαιρέστε το μόλις ο καιρός γίνει ζεστός. 

Φυτέψτε τουλάχιστον τρία ή τέσσερα φυτά για να βεβαιωθείτε ότι έχετε θηλυκά ή φυτέψτε ερμαφρόδιτα φυτά. Τα φυτά παπάγιας μπορούν επίσης να αναπτυχθούν από μοσχεύματα, τα οποία θα πρέπει να σκληρυνθούν για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να στηριχθούν με την άκρη να αγγίζει το υγρό, γόνιμο έδαφος μέχρι να σχηματιστούν οι ρίζες. 

Τα ημίσκληρα μοσχεύματα φυτεύονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ριζώνουν γρήγορα και πρέπει να καρποφορήσουν το επόμενο έτος. 

Παράσιτα και ασθένειες: 

 Οι θρίπες, τα ακάρεα και οι λευκές μύγες, καθώς και στην κόκκινη αράχνη και καρπός, τα ζωύφια ποκηλιδώνουν τα φρούτα είναι πιθανά προβλήματα σε ορισμένες περιοχές. Τα φυτά μπορεί επίσης να προσβληθούν από ωίδιο, ανθρακνόζη, σήψη ριζών και διάφορες ασθένειες από ιούς Οι μύγες υ συχνά καταστρέφουν τον καρπό στη Φλόριντα και τη Χαβάη. 

Οι νηματώδεις μπορούν να επιτεθούν στις ρίζες και συχνά αποτελούν παράγοντα παρακμής μεμονωμένων φυτών. Η ζημιά του Gopher μπορεί να αποφευχθεί με τη φύτευση σε συρμάτινα καλάθια. Τα φυτά παπάγιας θα πρέπει πιθανώς να αντικαθίστανται κάθε 4 χρόνια περίπου. 

Συγκομιδή: 

 Οι παπάγια είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος είναι κιτρινοπράσινο. Μετά από αρκετές ημέρες ωρίμανσης σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι σχεδόν πλήρως κίτρινα και ελαφρώς απαλά στην αφή. Τα σκούρα πράσινα φρούτα δεν θα ωριμάσουν σωστά από το δέντρο, παρόλο που μπορεί να κιτρινίσουν εξωτερικά. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στους 45° F για περίπου 3 εβδομάδες. Οι παπάγια συχνά κόβονται σε φέτες και τρώγονται μόνες τους ή σερβίρονται με μυριάδες άλλα φαγητά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν για να φτιάξουν τσάτνεϊ ή διάφορα επιδόρπια. 

Οι πράσινες παπάγια δεν πρέπει να τρώγονται ωμές λόγω του λατέξ που περιέχουν, αν και συχνά βράζονται και τρώγονται ως λαχανικό. 

Στις Δυτικές Ινδίες, τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται και τρώγονται όπως το σπανάκι. Στην Ινδία, οι σπόροι χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως νοθευτικά σε ολόκληρο μαύρο πιπέρι.

Τσεριμόγια

 

Annona cherimola . ( Annonaceae) 

Κοινά ονόματα:  Cherimoya (ΗΠΑ, Λατινική Αμερική), Custard Apple (Ηνωμένο Βασίλειο και Κοινοπολιτεία), Chirimoya, Chirimolla.

Συγγενικά είδη:  Ilama ( Annona diversifolia ), Pond Apple ( A. glabra ), Manrito ( A. jahnii ). Mountain Soursop ( A. montana ), Soursop ( A. muricata ), Soncoya ( A. purpurea ), Bullock's Heart ( A. reticulata ), Sugar Apple ( Annona squamosa ), Atemoya ( A. cherimola  X A. squamosa ). 

Απόμακρη συγγένεια:  Pawpaw ( Asimina triloba ), Biriba ( Rollinia deliciosa ), Wild Sweetsop ( R. mucosa ), Keppel Apple ( Stelechocarpus burakol ).

Προέλευση:  Το cherimoya πιστεύεται ότι είναι εγγενές στις κοιλάδες μεταξύ των Άνδεων του Ισημερινού, της Κολομβίας και του Περού. Σπόροι από το Μεξικό φυτεύτηκαν στην Καλιφόρνια (Carpinteria) το 1871.

Προσαρμογή:  Το cherimoya είναι υποτροπικό ή ήπιο-εύκρατο και αντέχει ελαφρούς παγετούς. Τα νεαρά άκρα ανάπτυξης σκοτώνονται στους 29° F και τα ώριμα δέντρα σκοτώνονται ή τραυματίζονται σοβαρά στους 25° F. Εάν τα cherimoyas δεν ψύχονται αρκετά, τα δέντρα θα αδρανούν αργά και στη συνέχεια θα εμφανίσουν καθυστερημένη φυλλοποίηση. Η απαιτούμενη ποσότητα ψύξης εκτιμάται ότι είναι μεταξύ 50 και 100 ωρών. Το δέντρο αναπτύσσεται καλά στις παράκτιες και στους πρόποδες περιοχές της νότιας Καλιφόρνια, τα κάνει καλύτερα σε ένα μικρό υψόμετρο, 3 έως 15 μίλια από τον ωκεανό. Αξίζει να το δοκιμάσετε σε ηλιόλουστες, νότιες τοποθεσίες, σχεδόν χωρίς παγετό, από την περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο έως το Lompoc, και μπορεί να επιβιώσει για να καρποφορήσει σε πολύ λίγες προστατευμένες τοποθεσίες στους πρόποδες της Central Valley από το Chico έως το Arvin. Αγανακτισμένος για την υπερβολική ξηρή ζέστη του εσωτερικού, δεν είναι για την έρημο. Τα Cherimoyas δεν συνιστώνται για καλλιέργεια σε δοχεία.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Συνήθεια ανάπτυξης:  Το cherimoya είναι ένα αρκετά πυκνό, ταχέως αναπτυσσόμενο, αειθαλές δέντρο, για λίγο φυλλοβόλο στην Καλιφόρνια από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο. Το δέντρο μπορεί να φτάσει τα 30 πόδια ή περισσότερο, αλλά συγκρατείται αρκετά εύκολα. Τα νεαρά δέντρα «άρπα», σχηματίζοντας αντίθετα κλαδιά ως φυσικό ελατήριο. Αυτά μπορούν να εξασκηθούν σε μια επιφάνεια ή να κλαδευτούν για να σχηματίσουν έναν κανονικό κορμό που στέκεται ελεύθερα. Η ανάπτυξη είναι σε ένα μεγάλο flush, που ξεκινά τον Απρίλιο. Οι ρίζες αρχίζουν ως ρίζες, αλλά το αργά αναπτυσσόμενο ριζικό σύστημα είναι μάλλον αδύναμο, επιφανειακό και αδηφάγο. Τα νεαρά φυτά χρειάζονται ποντάρισμα.

Φύλλωμα:  Τα ελκυστικά φύλλα είναι μονά και εναλλάξ, μήκους 2 έως 8 ίντσες και πλάτους έως 4 ίντσες. Είναι σκούρο πράσινο στην κορυφή και βελούδινο πράσινο στο κάτω, με προεξέχουσες φλέβες. Η νέα ανάπτυξη είναι κυρτή, σαν λαιμόκοψη. Οι μασχαλιαίες μπουμπούκια είναι κρυμμένοι κάτω από τους σαρκώδεις μίσχους των φύλλων.

Άνθη:  Τα αρωματικά άνθη φέρονται μεμονωμένα ή σε ομάδες των 2 ή 3 σε κοντά, τριχωτά κοτσάνια κατά μήκος των κλαδιών. Εμφανίζονται με νέες εξάψεις ανάπτυξης, συνεχίζοντας καθώς προχωρά η νέα ανάπτυξη και σε παλιό ξύλο μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Τα άνθη αποτελούνται από τρία σαρκώδη, πρασινωπό-καφέ, επιμήκη, χνουδωτά εξωτερικά πέταλα και τρία μικρότερα, ροζ εσωτερικά πέταλα. Είναι τέλεια αλλά διχογαμικά, διαρκούν περίπου δύο ημέρες και ανοίγουν σε δύο στάδια, πρώτα ως θηλυκά άνθη για περίπου 36 ώρες. και αργότερα ως αρσενικά άνθη. Το λουλούδι έχει φθίνουσα δεκτικότητα στη γύρη κατά το θηλυκό στάδιο και είναι απίθανο να γονιμοποιηθεί από τη δική του γύρη στο αρσενικό στάδιο.

Φρούτα:  Ο σύνθετος καρπός είναι κωνικός ή κάπως σε σχήμα καρδιάς, έχει μήκος 4 έως 8 ίντσες και πλάτος έως 4 ίντσες, ζυγίζει κατά μέσο όρο 5-1/2 έως 18 ουγγιές, αλλά τα μεγαλύτερα φρούτα μπορεί να φτάσουν τα 5 κιλά σε βάρος. Το δέρμα, λεπτό ή παχύ, μπορεί να είναι λείο με σημάδια που μοιάζουν με δακτυλικά αποτυπώματα ή να καλύπτεται με κωνικές ή στρογγυλεμένες προεξοχές. Η γλυκιά, ζουμερή, λευκή σάρκα είναι λιωμένη, υποόξινη και πολύ αρωματική. Ο καρπός είναι πρωτόγονης μορφής με σπειροειδώς διατεταγμένα καρπόφυλλα, που μοιάζουν με βατόμουρο. Κάθε τμήμα της σάρκας περιβάλλει έναν μόνο σκληρό σπόρο που μοιάζει με μαύρο φασόλι. Το μέγεθος του καρπού είναι γενικά ανάλογο με τον αριθμό των σπόρων μέσα. Ωριμάζουν από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο.

Καλλιέργεια 

Τοποθεσία:  Τα Cherimoyas προτιμούν μια ηλιόλουστη έκθεση, τον θαλάσσιο αέρα και τις δροσερές νύχτες. Στη νότια Καλιφόρνια μην φυτεύετε εκεί που συγκεντρώνεται θερμότητα στην άγονη πλαγιά ή σε τοίχο, καθώς τα φύλλα και οι καρποί μπορεί να καούν άσχημα από τον ήλιο. Στο βορρά, κάντε το αντίθετο: φυτέψτε σε έναν τοίχο με νότιο προσανατολισμό για να συλλέξετε θερμότητα και να ενθαρρύνετε το πρώιμο σπάσιμο των μπουμπουκιών και την ωρίμανση των καρπών. Τα δέντρα χρειάζονται προστασία από τους συνεχείς ανέμους του ωκεανού ή της Santa Ana που μπορεί να τα καταστρέψουν και να επηρεάσουν την επικονίαση και την καρπόδεση.

Έδαφος:  Το cherimoya έχει καλή απόδοση σε ένα ευρύ φάσμα τύπων εδάφους από ελαφρύ έως βαρύ, αλλά φαίνεται να έχει καλύτερα αποτελέσματα σε ένα καλά στραγγιζόμενο, μέτριας γονιμότητας έδαφος. Το βέλτιστο pH κυμαίνεται από 6,5 έως 7,6.

Πότισμα:  Τα Cherimoyas χρειάζονται άφθονη υγρασία ενώ αναπτύσσονται ενεργά, αλλά δεν πρέπει να ποτίζονται όταν είναι αδρανής. Τα δέντρα είναι ευαίσθητα στη σήψη των ριζών σε υγρά εδάφη, ειδικά σε δροσερό καιρό. Ξεκινήστε το βαθύ πότισμα κάθε δύο εβδομάδες τον Απρίλιο. Η στάγδην άρδευση είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος παροχής νερού. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε το φτωχό νερό για να αποτρέψετε τη συσσώρευση αλατιού. Τα δέντρα που καταπονούνται από την ξηρασία θα ρίξουν τα φύλλα τους, εκθέτοντας τους καρπούς σε ηλιακά εγκαύματα.

Γονιμοποίηση:  Τα Cherimoyas πρέπει να γονιμοποιούνται σε τακτική βάση. Εφαρμόστε ένα ισορροπημένο λίπασμα, όπως το 8-8-8 NPK, στα μέσα του χειμώνα και μετά κάθε τρεις μήνες. Αυξήστε την ποσότητα του λιπάσματος κάθε χρόνο μέχρι να αρχίσουν να καρποφορούν τα δέντρα. Τα ώριμα δέντρα απαιτούν ετήσια εφαρμογή 4 ουγγιών πραγματικού αζώτου ανά ίντσα διαμέτρου κορμού. Η Cherimoyas ανταποκρίνεται επίσης σε οργανικές τροποποιήσεις. Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα κίτρινα φύλλα μπορεί να σημαίνουν ότι το έδαφος είναι πολύ ξηρό ή ο καιρός πολύ κρύος, όχι πάντα ανάγκη για λίπασμα.

Κλάδεμα:  Τα Cherimoyas έχουν μάλλον εύθραυστο ξύλο. Κλαδέψτε κατά τη διάρκεια της αδρανοποίησης για να αναπτύξετε δυνατά κλαδιά που μπορούν να υποστηρίξουν τον βαρύ καρπό. Εκπαιδεύστε το δέντρο σε δύο κλαδιά ικριώματος στα 2 πόδια του κορμού, κλαδεύοντάς τα σε μήκος 2 ποδιών. Αποθηκεύστε μόνο τους πιο δυνατούς μεμονωμένους βλαστούς, κατά προτίμηση αυτούς σε γωνία 60 έως 90 μοιρών, και αφαιρέστε τους άλλους. Τα επόμενα χρόνια, αφαιρέστε τα δύο τρίτα της ανάπτυξης του προηγούμενου έτους, αφήνοντας έξι ή επτά καλούς οφθαλμούς, τη στιγμή της νέας ανάπτυξης. Αυτό θα διατηρήσει το καρποφόρο ξύλο σε κοντινή απόσταση από το έδαφος. Αραιώστε τα διασταυρούμενα κλαδιά.

Προστασία από παγετό:  Τα νεαρά δέντρα είναι πολύ ευαίσθητα στον παγετό. Τυλίξτε τον κορμό και το ικρίωμα με αφρό σφουγγαριού για προστασία ή καλύψτε ολόκληρο το δέντρο. Σε πιο δροσερές περιοχές φυτέψτε δίπλα σε τοίχο με νότιο προσανατολισμό ή κάτω από τις μαρκίζες για να παγιδεύσετε τη θερμότητα του σπιτιού.

Επικονίαση:  Εφόσον δεν υπάρχουν φυσικοί επικονιαστές στην Καλιφόρνια, τα λουλούδια πρέπει να επικονιάζονται με το χέρι. Αυτό γίνεται καλύτερα στη μέση της εποχής της ανθοφορίας, σε μια περίοδο δύο έως τριών μηνών. Νωρίς το βράδυ, συλλέξτε σε ένα μικρό μπουκάλι τους ανθήρες και τη γύρη από το εσωτερικό των πλήρως ανοιχτών αρσενικών λουλουδιών με ένα πινέλο #2 ή #3 καλλιτεχνών. Οι ανθήρες θα είναι καστανοί και η λευκή γύρη που πέφτει από αυτούς θα είναι εμφανής. Η γύρη έχει την υψηλότερη βιωσιμότητά της τη στιγμή που αποβάλλεται και μειώνεται σημαντικά με τον καιρό. Απλώστε αμέσως τη γύρη που έχετε συλλέξει με ένα μικρό πινέλο στα άνθη σε μερικώς ανοιχτό, θηλυκό στάδιο. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα θηλυκά λουλούδια, η γύρη μπορεί να αποθηκευτεί στο σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για μια νύχτα. Στη συνέχεια, η γύρη μπορεί να εφαρμοστεί στα θηλυκά άνθη της σκηνής το πρωί. Σε εργασίες μεγάλης κλίμακας, η γύρη μπορεί να αναμιχθεί με αδρανή σπόρια Lycopodium, PVC, άμυλο ή σκόνη τάλκη και να εφαρμοστεί με ιαπωνικούς επικονιαστές μήλων τύπου αναρροφητή, για εξοικονόμηση χρόνου και γύρης. Επικονιάστε κάθε δύο ή τρεις ημέρες και μόνο τα λουλούδια φτάνουν εύκολα μέσα στο δέντρο, για να αποφύγετε τα φρούτα που καίγονται από τον ήλιο και τον άνεμο. Εάν οι προσπάθειες επικονίασης είναι αρκετά επιτυχείς, μπορεί να χρειαστεί να αραιωθεί ο καρπός. Η υπερβολική ποσότητα φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε μικρό μέγεθος και να επηρεάσει αρνητικά τις μελλοντικές αποδόσεις.

Πολλαπλασιασμός:  Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν αναγνωρισμένα υποκείμενα για cherimoyas, τα σπορόφυτα χρησιμοποιούνται παγκοσμίως. Οι σπόροι από την ποικιλία White (Dr. White) πιστεύεται από ορισμένους ότι παράγουν ανώτερα υποκείμενα, ωστόσο δεν φαίνεται να υπάρχουν πολλά αντικειμενικά δεδομένα που να υποστηρίζουν αυτή τη θέση. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για δύο έως τρία χρόνια, εάν διατηρούνται στεγνοί και προστατευμένοι από μύκητες και μύκητες. Με θερμότητα βυθού 70° F, οι σπόροι θα βλαστήσουν σε περίπου 21 ημέρες, αλλά θα χρειαστούν περίπου 40 ημέρες υπό κανονικές συνθήκες ανάπτυξης περιβάλλοντος. Τα σπορόφυτα θα πρέπει να μεταμοσχευθούν σε βαθιά δοχεία (περίπου 18") όταν έχουν ύψος 3" για να προωθηθεί η ανάπτυξη της ρίζας της βρύσης. Σε περιοχές χωρίς παγετό, συνιστάται η φύτευση σπορόφυτων για εαρινό εμβολιασμό στην τελική τους θέση το φθινόπωρο και εμβολιασμός στο έδαφος την επόμενη άνοιξη.

Ο εμβολιασμός είναι πιο επιτυχημένος τον Ιανουάριο έως τον Μάιο, υπό την προϋπόθεση ότι τα φύλλα των προηγούμενων ετών δεν έχουν απορριφθεί από το δυνητικό φλοιόξυλο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν απαιτείται προετοιμασία του φυτού εκτός από την αφαίρεση των φύλλων. Όλες οι συνήθεις τεχνικές εμβολιασμού φαίνεται να είναι εξίσου επιτυχημένες. Ωστόσο, στην επιφανειακή επεξεργασία, τα κλαδιά νοσηλευτών είναι επιθυμητά αν όχι απαραίτητα για την επιτυχία. Για να εκβλαστήσετε, συλλέξτε το μπουμπούκι τον Ιούλιο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για 10 ημέρες σε πλαστικό. Οι μίσχοι θα πέσουν εκθέτοντας τους αδρανείς οφθαλμούς. Μπουμπούκι αμέσως χρησιμοποιώντας την τεχνική τσιπ μπουμπουκιών και τυλίξτε καλά ενάντια στην αφυδάτωση. Τα εμβολιασμένα φυτά θα αντέξουν σε δύο έως τρία χρόνια.

Παράσιτα και ασθένειες:  Τα αλευρόφυτα και τα σαλιγκάρια είναι τα κύρια παράσιτα των cherimoyas. Κρατήστε πάπιες ή εφαρμόστε χάλκινες λωρίδες στους κορμούς για τον έλεγχο των σαλιγκαριών. Τα mealybugs φέρονται από μυρμήγκια τα οποία μπορούν να ελεγχθούν σε κάποιο βαθμό διατηρώντας φρέσκο ​​Tanglefoot σε ταινία κάλυψης γύρω από τον κορμό. Η ταινία κάλυψης είναι σημαντική για την αποφυγή ζημιάς στο δέντρο. Περάστε το δέντρο για να αποτρέψετε την πρόσβαση των μυρμηγκιών από το έδαφος ή τα ζιζάνια. Δεν έχουν καταχωρηθεί χημικά για χρήση στο Cherimoyas.

Τα Cherimoyas είναι ευαίσθητα σε Armillaria (μύκητας ρίζας βελανιδιάς) και Verticillium . Μην φυτεύετε σε παλιούς λαχανόκηπους ή κοντά σε ντομάτες, μελιτζάνες ή αστέρες. Η σήψη της κόμης μπορεί να σκοτώσει δέντρα που έχουν υποστεί ζημιά από τον παγετό ή που αναπτύσσονται σε κορεσμένο έδαφος, καθώς και από κορμούς που πλήττονται από συχνό, επιφανειακό ράντισμα γκαζόν.   

Συγκομιδή:  Ο καρπός αποκτά ανοιχτό πράσινο ή κρεμ κίτρινο χρώμα καθώς ωριμάζει. Η αλλαγή χρώματος δεν σημειώνεται σε δροσερό καιρό. Πρέπει να συλλέγονται όταν είναι ακόμα σφιχτά και να αφεθούν να μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ώριμα φρούτα θα δώσουν σε μαλακή πίεση. Τα υπερώριμα φρούτα θα είναι σκούρα καφέ. Οι καρποί που μένουν στο δέντρο για πολύ καιρό συνήθως ραγίζουν ή χωρίζονται και αρχίζουν να αποσυντίθενται. Ο καρπός πρέπει να κόβεται αντί να τραβιέται από το δέντρο. Κόψτε το στέλεχος κοντά στον καρπό, ώστε να μην τρυπήσει άλλα φρούτα κατά την αποθήκευση.

Αποθηκεύστε τα ώριμα φρούτα σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 55° F για να αποφύγετε τραυματισμό στο δέρμα και τη σάρκα. Τα ώριμα φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες χαμηλότερες από 55 ° F για σύντομα χρονικά διαστήματα. Τα ώριμα cherimoyas μπορούν να καταψυχθούν και να καταναλωθούν σαν παγωτό. Τα Cherimoyas σερβίρονται καλύτερα παγωμένα, κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα και τρώγονται με ένα κουτάλι. Τα φρούτα μπορούν επίσης να χυθούν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμα σορμπέ ή μιλκσέικ.

Εμπορικό δυναμικό:  Αν και ασυνήθιστη εμφάνιση, τα cherimoyas γίνονται εύκολα αποδεκτά από τις δυτικές προτιμήσεις και έχουν γίνει ένα αγαπημένο τροπικό φρούτο. Η ζήτηση υπερβαίνει κατά πολύ την προσφορά σε όλες τις αγορές των ΗΠΑ, καθώς τα περισσότερα φρούτα δεν εγκαταλείπουν ποτέ την Καλιφόρνια, τη μοναδική πολιτεία παραγωγής. Ο καρπός έχει υψηλές τιμές χονδρικής και λιανικής, αλλά το κόστος είναι υψηλό και οι μεγάλες απώλειες των καλλιεργειών από τον παγετό και τη διάσπαση των καρπών είναι μια πάντα παρούσα πιθανότητα. Το σημαντικότερο κόστος εργασίας είναι το κλάδεμα, η επικονίαση, ο έλεγχος των μυρμηγκιών και το πότισμα.

Φρούτο του πάθους

 

Τα πολλά λόγια είναι φτώχια . Εννοώ οδηγίες που διαβάζουμε για καλλιέργεια άγνωστων για μας φυτών 

όπως το σημερινό που με εξέπληξε ευχάριστα . Πριν τολμήσω να το φυτέψω - να το σπείρω μάλλον - διάβασα του κόσμου τις πληροφορίες  , μπήκα σε ομάδες , τρομοκρατήθηκα, ακολούθησα τις οδηγίες ειδικών  , αγόρασα τα εξωτικά φρούτα του πάθους ,κυρίως για να πάρω τους σπόρους και με ευλάβεια άρχισα να τα φυτεύω αφού πρώτα έκανα όλες τις προεργασίες που χρειαζόταν.. 

Τύλιγμα σπόρων σε βρεμένη χαρτοπετσέτα κλπ κλπ που μόνο όσοι ασχολούνται μ αυτά με καταλαβαίνουν. Δεν κατάφερα ποτέ τίποτα . Μέχρι που βαρέθηκα , απογοητεύτηκα , έφαγα τα φρούτα και όσα περίσσεψαν τα έχωσα ολόκληρα μέσα  στο χώμα σε γλάστρες που είχα σε μια γωνιά από διάφορα εποχιακά λουλούδια τα οποία είχαν ξεραθεί. ( Τώρα θυμάμαι πως το ίδιο  αδιάφορα συμπεριφέρθηκα και στο φρούτο του δράκου όταν απογοητεύτηκα απ την πορεία του ) 

Φρούτο που τό φύτεψα έτσι όπως είναι.. ολόκληρο 

Κάποια στιγμή , ύστερα από καιρό χρειάστηκα τις παρατεταμένες και ολόξερες  γλάστρες  για να φυτέψω νέα λουλούδια , ξεχνώντας φυσικά τα φρούτα που είχα βάλει μέσα . Τις άδειασα , μοιράζοντας το χώμα τους σε διάφορες  γλάστρες με φυτά που χρειαζόταν χώμα και συγκεκριμένα  όπως βλέπω τώρα σε μια ελιά , σε ένα φυτό του δράκου και σε μια μουσμουλιά ..

Σε μερικούς μήνες φύτρωσε ένα φυτό σε μια  γλάστρα που δεν την είχα δει για να την αδειάσω . Αρχισα να την ποτίζω και να την περιποιούμαι εντατικά χωρίς ακόμα να γνωρίζω τι φυτό φύτρωσε .. 

Και ω του θαύματος ! 

Δεν μπορώ να πω βέβαια ότι οι κόποι μου ανταμείφθηκαν !! Ποιοι κόποι εξ άλλου ? Απλά η φύση έκανε την δουλειά της . 

Και την ξαναέκανε πάλι σε μερικούς μήνες . Απ το χώμα που είχα μοιράσει σε φυτά και δεντράκια , φύτρωσαν οι ξεχασμένοι σπόροι . Και ήταν φυτά φρούτων του πάθους .

 

Δεν γνωρίζω ακόμα αν θα ευδοκιμήσουν γιατί το μυαλό μου γύρισε στις πληροφορίες των ειδικών και των ομάδων και άρχισα πάλι να φοβάμαι πως δεν θα τα καταφέρουν ..

Αν δεν τα καταφέρουν θα ξέρω πως θα είναι δικό μου λάθος  που ακολουθώ συμβουλές , παρ όλο που την έχω πάθει πολλές φορές. 

Λαχανίδα .Ενας φίλος απ τα παλιά

 

Οι λαχανίδες πια , όχι μόνο δεν είναι δυνατόν να βρεθούνε στο τραπέζι μας , αλλά αν ψάξετε και στην Google δύσκολα θα τις βρείτε και ως φωτογραφίες . Δεν γνωρίζω αν είναι ένα λαχανικό που δύσκολο καλλιεργείται και γι αυτό το έχουν εγκαταλείψει , ούτε ξέρω αν είναι πολυέξοδο και ασύμφορο για τους αγρότες . Το μόνο που θυμάμαι είναι πως σε μεγάλους παγετούς ήταν το μόνο λαχανικό που άντεχε. Οι νέοι μανάβηδες αν τις ζητήσεις δεν τις γνωρίζουν όλοι και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ ( Σκλαβενίτης ) προωθούν το kale που μάλιστα λένε πως μπορεί να αναδειχτεί ως μεγάλο νέο προϊόν στην Ελληνική αγορά. Επίσης και σοβαρά ιστολόγια που ασχολούνται με την μαγειρική το εκθειάζουν διευκρινίζοντας πως το kale λέγεται και λαχανίδα. 

Ανοίγω μια παρένθεση για να εξηγηθώ 

Ανήκω σ αυτούς που δεν έχουν αντίρρηση στις ξενόφερτες καλλιέργειες , αρκεί αυτές να μην παραγκωνίζουν τις παλιές παραδοσιακές . Δεν θεωρώ κακό να πλουτίζουμε με νέα είδη την πράσινη διατροφή μας και θα συμφωνήσω πως και οι πατάτες ξενόφερτες ήταν στην αρχή , αλλά μην τα ισοπεδώνουμε όλα. Είναι το ίδιο η καλλιέργεια τεύτλων που τροφοδοτούσαν Ελληνικές βιομηχανίες ζάχαρης , με την καλλιέργεια στέβιας? Θα πεί κανείς πως η ζάχαρη είναι αχρείαστη γιατί είναι ανθυγιεινή αλλά η στέβια είναι υγιεινή ή πιο εύκολη στην καλλιέργειά της ? 

Εντύπωση μου έκανε η συμπεριφορά κατοίκων του νησιού Λα Γκομέρα  οι οποίοι ξερίζωσαν τα εξωτικά φυτά τα οποία μπορούσαν να βλάψουν το οικοσύστημα αφήνοντας μόνο τα ντόπια παραδοσιακά που καλλιεργούσαν και οι γονείς τους . Όσο και να έψαξα , δεν βρήκα πουθενά μια μελέτη που να εξετάζει κατά πόσο επηρεάζεται το οικοσύστημά μας απ τις νέες καλλιέργειες τροπικών και ημιτροπικών φυτών . Ρώτησα κάποτε κάποιον που ασχολείται με την χλωρίδα του τόπου μας αν με όλα αυτά που βλέπουμε είναι δυνατόν να επηρεάσουμε την αλυσίδα του οικοσυστήματός μας . Μου απάντησε - μάλλον γνωρίζοντας πως καλλιεργώ εξωτικά φυτά σε γλάστρες - πως τέτοιες καλλιέργειες ελεγχόμενες δεν μπορούν να επηρεάσουν . Ντράπηκα για την απάντηση που πήρα γιατί κατάλαβα πως ήταν ελλιπής η ερώτησή μου. Εν τω μεταξύ δεν ξέρω αν υπάρχουν σύγχρονοι φυσιοδίφες στην χώρα μας που να εξετάζουν και όχι μόνο να καταγράφουν τα είδη της χλωρίδας μας . 

Κλείνω την παρένθεση και συνεχίζω με την λαχανίδα . 

Kale την λέει και μεγάλη εταιρεία σπόρων και λιπασμάτων. Αν εσείς θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την ποικιλία λαχανίδας θα πρέπει να ξεχάσετε τα χοντρά ολόγλυκα γουλιά και τα τρυφερά φύλλα της λαχανίδας των παππούδων μας , και να αρκεστείτε μόνο σε πράσινα φύλλα , γιατί έτσι πουλιέται το kale . Που μπορεί να έχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά , αλλά  υπάρχει και η γεύση και η υφή βρε αδερφέ ! Για να μην αναφερθούμε και στην ανάμνηση . 

Ως εκ τούτου,

Οι λαχανίδες δεν υποβιβάζουν το ευρωπαϊκό μας προφίλ . Αντίθετα μας θυμίζουν δύσκολες στιγμές της ιστορίας μας και πως επιβίωσαν οι παππούδες μας . Εκτός και αν πρέπει να τα ξεχάσουμε όλα. 

Φωτογραφία : Λαχανίδα  ( Φωτό του kale υπάρχει παντού )

Ξήρανση σύκων

 

Ας μιλήσουμε για τα ξερά σύκα . 

Η αφορμή ήταν τα διάφορα άρθρα που διαβάζω , και οι ερωτήσεις που γίνονται για το πως ξεραίνουμε τα σύκα για να τα αποθηκεύσουμε. Δεν μπορώ να αποκαλέσω τον εαυτό μου ειδικό αφού μεταφέρω μόνο μνήμες απ την όλη διαδικασία. 

Τα σύκα τα οποία προοριζόταν για τον χειμώνα ποικιλίας  "Πολίτικα"  τα αφήναμε να ωριμάσουν τελείως πάνω στις συκιές μέχρι να πέσουν κάτω τα οποία μαζεύαμε καθημερινά και τα απλώναμε στον ήλιο να στεγνώσουν καλά , ώστε όταν ανοίγαμε ένα να είναι μελωμένο . 

Ποτέ δεν τα βάζαμε ανοιχτά στον ήλιο , εξ άλλου και στο εμπόριο τα ξερά σύκα είναι πάντα κλειστά. Μπορεί κάθε τόπος και κάθε παραγωγός να έχει τον δικό του τρόπο αποξήρανσης , εγώ όμως θα σας μιλήσω για τον δικό μου τόπο ( Βατερά Λέσβου ) όπως γινόταν παλιά, που υπάρχει περίπτωση και να έχει αλλάξει αφού δεν ασχολούνται πια για διαφόρους λόγους , 

όπως η αλλαγή γεννεών , η έλλειψη ενδιαφέροντος , αλλά και η άγνοια των νέων ανθρώπων. 

Τα σύκα που μαζευόταν κάθε πρωί απλωνόταν πάνω σε φρύγανα σπαθόχορτου  (Hypericum ) που είχανε στρωθεί στο χώμα γι αυτήν την δουλειά ( λιάστρες ) . Πιθανώς να έβαζαν το βαλσαμόχορτο επειδή υπήρχε άφθονο στους γύρω λόφους. 

Όταν στέγνωναν καλά τα έβαζαν σε κοφίνια τα βουτούσαν στην θάλασσα και τα άφηναν μέσα στα κοφίνια να στραγγίσουν καλά . 

Από κεί και πέρα ήταν έτοιμα για κάθε χρήση όπως : 

 1 ) Σύκα φουρνιστά τα οποία τα φούρνιζαν βάζοντας ανάμεσά τους κλαριά μυρτιάς ( μερσινιάς ) 

 2 ) Σύκα για αλευριά - κάτι ανάλογο με την μουσταλευριά- τα οποία έβραζαν σε μεγάλα καζάνια χρησιμοποιώντας μικρότερα σύκα β'- γ' διαλογής, απ την οποία έφτιαχναν και τα σουτζούκια που ήταν καρύδια περασμένα σε κλωστή , βουτηγμένα πολλές φορές στην αλευριά όσο ήταν στο καζάνι που την έβραζαν και στεγνωμένα στον αέρα. 

3 ) Σύκα γεμιστά με καρύδια χοντροκομμένα , σουσάμι, πιπερόριζα (τζίντερ σκόνη ) και κανέλα . 

 Για τα γεμιστά σύκα τα οποία δεν τα φούρνιζαν ποτέ, υπήρχε μια ειδική διαδικασία που έπρεπε να γίνει αμέσως μόλις στράγγιζαν απ την θάλασσα. Τα έβαζαν σε ξύλινα κιβώτια σε σειρές και τα πίεζαν μέχρι να γεμίσει το κουτί και το έκλειναν καλά . 

Αυτή η διαδικασία - πάστωμα την έλεγαν - τα έκανε να ζαχαρώσουν εξωτερικά και έτσι ζαχαρωμένα τα γέμιζαν οι νοικοκυρές ανοίγοντάς τα και ενώνοντάς τα μετα δυο δύο . 

 Το δια ταύτα τελικά είναι : 

 πως ποτέ δεν απλώνουμε στον ήλιο φρέσκα σύκα και μάλιστα ανοιχτά . 

Χάνουν όλη την νοστιμιά τους και ξεραίνονται 

 Υ.Γ. Η παραπάνω διαδικασία γινόταν στα Βατερά Λέσβου γιαυτό και υπήρχε η ευκολία της μεταφοράς τους στην θάλασσα και οπωσδήποτε μιλάμε για οικιακή παραγωγή. και όχι βιομηχανοποιημένη , της οποίας η διαδικασία είναι διαφορετική ( λεύκανση , βράσιμο κλπ ) πρίν βγούν στο εμπόριο.

 Υ.Γ 2 Τα ώριμα σύκα κάτω απ τις συκιές στην Μυτιλήνη τα λένε " ψτάλια " .