Οι λαχανίδες πια , όχι μόνο δεν είναι δυνατόν να βρεθούνε στο τραπέζι μας , αλλά αν ψάξετε και στην Google δύσκολα θα τις βρείτε και ως φωτογραφίες . Δεν γνωρίζω αν είναι ένα λαχανικό που δύσκολο καλλιεργείται και γι αυτό το έχουν εγκαταλείψει , ούτε ξέρω αν είναι πολυέξοδο και ασύμφορο για τους αγρότες . Το μόνο που θυμάμαι είναι πως σε μεγάλους παγετούς ήταν το μόνο λαχανικό που άντεχε. Οι νέοι μανάβηδες αν τις ζητήσεις δεν τις γνωρίζουν όλοι και τα μεγάλα σούπερ μάρκετ ( Σκλαβενίτης ) προωθούν το kale που μάλιστα λένε πως μπορεί να αναδειχτεί ως μεγάλο νέο προϊόν στην Ελληνική αγορά. Επίσης και σοβαρά ιστολόγια που ασχολούνται με την μαγειρική το εκθειάζουν διευκρινίζοντας πως το kale λέγεται και λαχανίδα.
Ανοίγω μια παρένθεση για να εξηγηθώ
Ανήκω σ αυτούς που δεν έχουν αντίρρηση στις ξενόφερτες καλλιέργειες , αρκεί αυτές να μην παραγκωνίζουν τις παλιές παραδοσιακές . Δεν θεωρώ κακό να πλουτίζουμε με νέα είδη την πράσινη διατροφή μας και θα συμφωνήσω πως και οι πατάτες ξενόφερτες ήταν στην αρχή , αλλά μην τα ισοπεδώνουμε όλα. Είναι το ίδιο η καλλιέργεια τεύτλων που τροφοδοτούσαν Ελληνικές βιομηχανίες ζάχαρης , με την καλλιέργεια στέβιας? Θα πεί κανείς πως η ζάχαρη είναι αχρείαστη γιατί είναι ανθυγιεινή αλλά η στέβια είναι υγιεινή ή πιο εύκολη στην καλλιέργειά της ?
Εντύπωση μου έκανε η συμπεριφορά κατοίκων του νησιού Λα Γκομέρα οι οποίοι ξερίζωσαν τα εξωτικά φυτά τα οποία μπορούσαν να βλάψουν το οικοσύστημα αφήνοντας μόνο τα ντόπια παραδοσιακά που καλλιεργούσαν και οι γονείς τους . Όσο και να έψαξα , δεν βρήκα πουθενά μια μελέτη που να εξετάζει κατά πόσο επηρεάζεται το οικοσύστημά μας απ τις νέες καλλιέργειες τροπικών και ημιτροπικών φυτών . Ρώτησα κάποτε κάποιον που ασχολείται με την χλωρίδα του τόπου μας αν με όλα αυτά που βλέπουμε είναι δυνατόν να επηρεάσουμε την αλυσίδα του οικοσυστήματός μας . Μου απάντησε - μάλλον γνωρίζοντας πως καλλιεργώ εξωτικά φυτά σε γλάστρες - πως τέτοιες καλλιέργειες ελεγχόμενες δεν μπορούν να επηρεάσουν . Ντράπηκα για την απάντηση που πήρα γιατί κατάλαβα πως ήταν ελλιπής η ερώτησή μου. Εν τω μεταξύ δεν ξέρω αν υπάρχουν σύγχρονοι φυσιοδίφες στην χώρα μας που να εξετάζουν και όχι μόνο να καταγράφουν τα είδη της χλωρίδας μας .
Κλείνω την παρένθεση και συνεχίζω με την λαχανίδα .
Kale την λέει και μεγάλη εταιρεία σπόρων και λιπασμάτων. Αν εσείς θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την ποικιλία λαχανίδας θα πρέπει να ξεχάσετε τα χοντρά ολόγλυκα γουλιά και τα τρυφερά φύλλα της λαχανίδας των παππούδων μας , και να αρκεστείτε μόνο σε πράσινα φύλλα , γιατί έτσι πουλιέται το kale . Που μπορεί να έχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά , αλλά υπάρχει και η γεύση και η υφή βρε αδερφέ ! Για να μην αναφερθούμε και στην ανάμνηση .
Ως εκ τούτου,
Οι λαχανίδες δεν υποβιβάζουν το ευρωπαϊκό μας προφίλ . Αντίθετα μας θυμίζουν δύσκολες στιγμές της ιστορίας μας και πως επιβίωσαν οι παππούδες μας . Εκτός και αν πρέπει να τα ξεχάσουμε όλα.
Φωτογραφία : Λαχανίδα ( Φωτό του kale υπάρχει παντού )
