29/8/21

Ξήρανση σύκων

 


Ας μιλήσουμε για τα ξερά σύκα . 

Η αφορμή ήταν τα διάφορα άρθρα που διαβάζω , και οι ερωτήσεις που γίνονται για το πως ξεραίνουμε τα σύκα για να τα αποθηκεύσουμε. Δεν μπορώ να αποκαλέσω τον εαυτό μου ειδικό αφού μεταφέρω μόνο μνήμες απ την όλη διαδικασία. 
Τα σύκα τα οποία προοριζόταν για τον χειμώνα ποικιλίας  "Πολίτικα"  τα αφήναμε να ωριμάσουν τελείως πάνω στις συκιές μέχρι να πέσουν κάτω τα οποία μαζεύαμε καθημερινά και τα απλώναμε στον ήλιο να στεγνώσουν καλά , ώστε όταν ανοίγαμε ένα να είναι μελωμένο . 

Ποτέ δεν τα βάζαμε ανοιχτά στον ήλιο , εξ άλλου και στο εμπόριο τα ξερά σύκα είναι πάντα κλειστά. Μπορεί κάθε τόπος και κάθε παραγωγός να έχει τον δικό του τρόπο αποξήρανσης , εγώ όμως θα σας μιλήσω για τον δικό μου τόπο ( Βατερά Λέσβου ) όπως γινόταν παλιά, που υπάρχει περίπτωση και να έχει αλλάξει αφού δεν ασχολούνται πια για διαφόρους λόγους , 
όπως η αλλαγή γεννεών , η έλλειψη ενδιαφέροντος , αλλά και η άγνοια των νέων ανθρώπων. 

Τα σύκα που μαζευόταν κάθε πρωί απλωνόταν πάνω σε φρύγανα σπαθόχορτου  (Hypericum ) που είχανε στρωθεί στο χώμα γι αυτήν την δουλειά ( λιάστρες ) . Πιθανώς να έβαζαν το βαλσαμόχορτο επειδή υπήρχε άφθονο στους γύρω λόφους. 
Όταν στέγνωναν καλά τα έβαζαν σε κοφίνια τα βουτούσαν στην θάλασσα και τα άφηναν μέσα στα κοφίνια να στραγγίσουν καλά . 
Από κεί και πέρα ήταν έτοιμα για κάθε χρήση όπως : 

 1 ) Σύκα φουρνιστά τα οποία τα φούρνιζαν βάζοντας ανάμεσά τους κλαριά μυρτιάς ( μερσινιάς ) 

 2 ) Σύκα για αλευριά - κάτι ανάλογο με την μουσταλευριά- τα οποία έβραζαν σε μεγάλα καζάνια χρησιμοποιώντας μικρότερα σύκα β'- γ' διαλογής, απ την οποία έφτιαχναν και τα σουτζούκια που ήταν καρύδια περασμένα σε κλωστή , βουτηγμένα πολλές φορές στην αλευριά όσο ήταν στο καζάνι που την έβραζαν και στεγνωμένα στον αέρα. 







3 ) Σύκα γεμιστά με καρύδια χοντροκομμένα , σουσάμι, πιπερόριζα (τζίντερ σκόνη ) και κανέλα . 
 Για τα γεμιστά σύκα τα οποία δεν τα φούρνιζαν ποτέ, υπήρχε μια ειδική διαδικασία που έπρεπε να γίνει αμέσως μόλις στράγγιζαν απ την θάλασσα. Τα έβαζαν σε ξύλινα κιβώτια σε σειρές και τα πίεζαν μέχρι να γεμίσει το κουτί και το έκλειναν καλά . 
Αυτή η διαδικασία - πάστωμα την έλεγαν - τα έκανε να ζαχαρώσουν εξωτερικά και έτσι ζαχαρωμένα τα γέμιζαν οι νοικοκυρές ανοίγοντάς τα και ενώνοντάς τα μετα δυο δύο . 

 Το δια ταύτα τελικά είναι : 
 πως ποτέ δεν απλώνουμε στον ήλιο φρέσκα σύκα και μάλιστα ανοιχτά . 
Χάνουν όλη την νοστιμιά τους και ξεραίνονται 

 Υ.Γ. Η παραπάνω διαδικασία γινόταν στα Βατερά Λέσβου γιαυτό και υπήρχε η ευκολία της μεταφοράς τους στην θάλασσα και οπωσδήποτε μιλάμε για οικιακή παραγωγή. και όχι βιομηχανοποιημένη , της οποίας η διαδικασία είναι διαφορετική ( λεύκανση , βράσιμο κλπ ) πρίν βγούν στο εμπόριο.

 Υ.Γ 2 Τα ώριμα σύκα κάτω απ τις συκιές στην Μυτιλήνη τα λένε " ψτάλια " .

Φρούτο του δράκου ( Dragon Fruit )

Φάσεις των λουλουδιών μέχρι την καρποφορία




Ναι ! Δεν χρειάζεται τεχνητή γονιμοποίηση 




Κάτι που θέλω να σημειώσω είναι πως τα φυτά του δράκου τα καλλιεργώ σε γλάστρες στην βεράντα μου και τα στηρίζω πάνω στα κάγκελα ή σε άλλα φυτά 


( Ξεκινάμε με παρένθεση για να σας πούμε πως νέα στοιχεία θα προσθέτουμε κάθε τόσο , παρακολουθώντας την εξέλιξη του φυτού. )

Πολυσυζητημένο φυτό που μπήκε στην ζωή μας χωρίς να αξίζει την τόση δημοσιότητα που του έχουμε δώσει και πρώτη και καλύτερη εγώ. Ίσως να φταίει το όμορφο χρώμα και σχήμα του καρπού του, που όντως είναι παραμυθένιο , ίσως πάλι η καταγωγή του αφού πρόκειται για εξωτικό φρούτο, ίσως ακόμα και η φαντασία μας μέχρι να το δοκιμάσουμε . Τα δικά μας φραγκόσυκα είναι απείρως πιο νόστιμα και πιο γλυκά (για τα δικά μου γούστα βέβαια) .Και συγκρίνω τον Δράκο με την Φραγκοσυκιά γιατί ανήκουν και τα δυο στα κακτοειδή.. και μέχρι εκεί. Καμιά άλλη σχέση.

Παρ όλες τις πολύπλοκες αναλύσεις για τον τρόπο φύτευσης και καλλιέργειάς του , είναι το ευκολότερο φυτό , ακόμα και απ το να φυτέψεις και να μεγαλώσεις έναν βασιλικό π.χ. Βέβαια την πρώτη φορά που το φύτεψα πήρα όλα τα μετρα που διάβασα σε άπειρες ξένες ιστοσελίδες , απολύμανα ακόμα και τις γλάστρες που επρόκειτο να το φυτέψω, αγόρασα χώμα για κάκτους και πολλά τέτοια γραφικά , που τα σκέπτομαι τώρα και γελάω . Ήταν η πρώτη φορά βλέπεις , ήταν που το μόσχευμα μου το είχαν στείλει απ την Κύπρο, ήταν που δεν γνώριζα αν υπήρχε στην Ελλάδα σε περίπτωση που το έχανα ήταν τελικά που κανένας δεν μιλούσε γι αυτό το φυτό . 

Στα τέσσερα - πέντε χρόνια που μεγάλωνε  αναγκαζόμουν να το κλαδεύω που και που γιατί μεγάλωνε άναρχα με αποτέλεσμα να δημιουργήσω νέα φυτά σε γλάστρες όλα .Μέχρι που μια φορά κλαδεύοντάς τες όλες  μάζεψα πολλά μοσχεύματα που λυπόμουν να τα πετάξω, 


Φωτογράφισα  μερικά και τα έβαλα στο fb  λέγοντας ότι χαρίζονται μοσχεύματα Dragon Fruit αλλά δεν ενδιαφέρθηκε κανείς γιατί εκείνη την εποχή πρι 3-4 χρόνια δλδ δεν ήταν γνωστά σε πολλούς εκτός πιστεύω μόνο σε ομάδες με τις οποίες όμως δεν είχα καμιά σχέση . Οπότε τα πήρα όλα μαζί και τα έχωσα μέσα σε μια γλάστρα στην οποία μάζευα το παλιό χώμα που ήταν για πέταμα . Προσέξτε ! Δεν τα φύτεψα !! Ακριβώς όπως το λέω  Απλώς τα  έχωσα,  σχεδόν τα πέταξα μέσα και που και που έριχνα λίγο νερό όταν θυμόμουν . Και όμως ! Αυτό τα παραμελημένα φυτα άνθησαν πρώτα και τώρα έχουν  και καρπούς . Το πρώτο πρώτο φυτό έβγαλε μπουμπούκια  μόλις πρόσφατα. Αρα ο χρόνος που χρειάζεται για να κάνει καρπό ο δράκος , είναι σχετικός .


  


Γυρίζω στην αρχή να αναφέρω κάτι που ίσως ηρεμήσει τους επίδοξους καλλιεργητές απ τον φόβο σχετικά με το φυτό επειδή ήμουν κι εγώ ένας απ αυτούς.

Πιστεύω κανένας μας δεν "φοβάται" να φυτέψει έναν κάκτο . Γιατί το φρούτο του δράκου είναι κάκτος και ας πουμε μερικά πράγματα για κάκτους και παχύφυτα , γιατί στο σημείο αυτό υπάρχει κάποια σύγχυση . Οι κάκτοι είναι μια κατηγορία παχυφυτων και για την συστηματική βοτανική σχηματίζουν μια ξεχωριστή οικογένεια  την Cactaceae. Τα υπόλοιπα παχύφυτα ανήκουν σε διάφορες βοτανικές οικογένειες Έτσι όλοι οι κάκτοι είναι παχύφυτα , αλλά όλα τα παχύφυτα δεν είναι κάκτοι.

Πως ξεχωρίζουμε τους κάκτους απ τα παχύφυτα? 

Χάρη στην αρεόλη ( areola ). Είναι ένα εξειδικευμένο όργανο , ένα χνουδωτό "μαξιλαράκι" απ το οποίο ξεκινούν τα αγκάθια των κάκτων , τα λουλούδια , μερικές φορές και στελέχη που δεν είναι όμως απαραίτητο να υπάρχουν πάντα . Επίσης η οικογένεια  Cactaceae  οι κάκτοι δλδ ξεχωρίζουν γιατί το όργανο όπου αποθηκεύεται το νερό είναι οι βλαστοί ( κορμός )  και όχι τα φύλλα τα οποία είναι τα αγκάθια . Και σε αντίθεση με άλλα φυτά η φωτοσύνθεση γίνεται απ τον κορμό τους.

Πιστεύω πως μετά απ όλα αυτά θα γνωρίζουμε τουλάχιστον την περιποίηση που χρειάζεται ο δράκος μας . Τα υπόλοιπα θα τα βρούμε σιγά σιγά μόνοι μας προχωρώντας ο καιρός . 

Π.χ. εγώ δεν ξέρω πότε είναι έτοιμο ένα φρούτο για να κοπεί . Εχω διαβάσει βέβαια , αλλά και αρχικά διάβασα γι αυτό το άγνωστο για μένα φυτό , και δεν βοηθήθηκα .. Το αντίθετο μάλιστα . Τρόμαξα και μπερδεύτηκα  πιο πολύ .

Όλη η περιπέτεια είχε βέβαια και τις τραγελαφικές της ιστορίες . Όπως  τότε που έβγαλα το φυτό απ την γλάστρα του δυο φορές μάλιστα για να δώ αν έβγαλε ρίζες !Απορώ πως δεν έβαλε τις φωνές ! 

Φυτέψτε λοιπόν χωρίς φόβο και αγωνία έτσι όπως θα φυτεύατε μια φραγκοσυκιά ή ένα οποιονδήποτε κάκτο .

( Σ.Σ. Θεωρώ  υποχρέωσή μου να λαμβάνω υπ όψη μου και τις εμπειρίες των άλλων καθώς και τις δοκιμές που κάνουν . Κι έτσι ακολούθησα και την μέθοδο που προτείνουν βάζοντας μέσα σε νερό ένα κλαδί κάκτου μέσα σε νερό μέχρι να βγάλει ρίζες . Ο τρόπος φαίνεται στην φωτογραφία,


παρ όλα αυτά όμως αναρωτιέμαι ακόμα γι αυτόν τον τρόπο. Γιατί η διαδικασία του ριζώματος μέσα στο νερό να μην γίνει απ ευθείας μέσα στο χώμα , που θα αποφευχθεί και ο οποιοσδήποτε κίνδυνος να τραυματιστούν οι νεαρές ρίζες του μοσχεύματος όταν το μεταφέρουμε στην γλάστρα ... Ίδωμεν... Τελικά άργησαν αλλά έβγαλαν ρίζες . Δεν θα τραυματιστούν με το φύτευμα γιατί είναι ξυλώδης αλλά συνεχίζω να αναρωτιέμαι αυτός ο τρόπος που βοηθά το φυτό ? Αφού υπάρχει και ο κίνδυνος αν δεν αλλάξουμε το νερό σε περίπτωση απουσίας απ το σπίτι μας να πάθει μόλυνση το μόσχευμα . 

Προσοχή  
Ενώ στους κάκτους πρέπει να αφήνουμε το χώμα να στεγνώσει πριν τους ποτίσουμε και το ίδιο ισχύει και στον Δράκο, όταν όμως  βγάλει μπουμπούκια και όταν αρχίσει να δένει τον καρπό πρέπει να φροντίζουμε το χώμα του να παραμένει ελάχιστα υγρό. Συνεχίζεται ...

1η Σεπτεμβρίου 
Συνεχίζουμε με νέα στοιχεία.
Την πληροφορία για την αφαίρεση των ξερών λουλουδιών που μένουν πάνω στο φρούτο κατα την ωρίμανσή του την μάθαμε ψάχνοντας στην google και αφορά μεγαλύτερες φυτείες απ τις δικές μας , αυτές της γλάστρα στο μπαλκόνι μας . 
Μας προβλημάτισε αρκετά γιατί αμέσως το μυαλό μας πήγε στα μυρμήγκια και αναρωτηθήκανε μήπως μπούνε μέσα στο φρούτο. 
Παρ όλα αυτά , πήρα την απόφαση να δοκιμάσω αυτόν τον τρόπο με κίνδυνο να χάσω μερικά φρούτα . Πρέπει να ξέρω .

Επίσης μια άλλη πληροφορία είναι για τα μικρά μπουμπούκια που κιτρινίζουν και ξεραίνονται . 


Το συνάντησα κι εγώ στα δικά μου φυτά . Όπως διάβασα , φταίει ή το πολύ νερό, ή η έλλειψη τροφής στο χώμα ( η αλήθεια είναι πως ποτέ δεν έριξα λίπασμα ) αλλά ίσως και να είναι μια φυσική  αντίδραση του φυτού έτσι ώστε να μπορεί να θρέψει τα υπόλοιπα φρούτα του. Λένε ακόμα οι πληροφορίες πως κάθε κλαδί πρέπει να μην έχει παραπάνω από τρία μπουμπούκια .. 
Δεν γνωρίζω αν αληθεύει αλλά δεν τολμώ να κόψω κανένα παραπανίσιο - κατα τις πληροφορίες - μπουμπούκι .

ΠΕΙΡΑΜΑΤΑ 

  .... συνεχίζεται ..

8 Οκτωβρίου 
Φθάνοντας στο φθινόπωρο παρακολουθώ την πορεία του φυτού και των καρπών που δεν ωρίμασαν ακόμα . Ο ψυχρός καιρός μειώνει τον χρόνο ωρίμανσής τους και αργούν πολύ να μεγαλώσουν .Και πράγματι ...η αφαίρεση των ξεραμένων λουλουδιών απ την κορυφή του μικρού ακόμα φρούτου τα βοηθά να μεγαλώσουν γρηγορότερα .
Ανησυχώ για την βροχή και αν θα έχει επιπτώσεις πάνω σ αυτά .


 

... συνεχίζεται 
 
Σήμερα 11- 10 - 21 κόψαμε τα ώριμα φρούτα τα οποία χαρίσαμε σε γειτόνισσες που τα έβλεπαν απ τα μπαλκόνια τους και με ρωτούσαν τι είναι.. Τα υπόλοιπα που υπάρχουν στα φυτά δεν ξέρω αν θα προλάβουν να ωριμάσουν, αν και στην περιοχή δεν κάνει παγετούς .
Ζύγισα ένα και πράγματι δικαιολογημένα το φυτό χρειάζεται στήριγμα σε περίπτωση που έχει πολλά φρούτα επάνω . 


Δεκέμβρης  4/2021
Σήμερα κόψαμε τα τελευταία φρούτα του δράκου παρ όλο που ανησυχούσαμε αν θα προλάβουν να ωριμάσουν . Ωρίμασαν και έγιναν αρκετά μεγάλα ( για μια ερασιτεχνική καλλιέργεια ) αφού τα τέσσερα φρούτα είχαν συνολικό βάρος  1800 γραμ.

 
Στο φυτό επάνω έμειναν μερικά τα οποία είναι κατακόκκινα , αλλά μικρά σαν μανταρινάκια . Θεώρησα καλό να μην τα κόψω για να παρακολουθήσω την πορεία τους σε έναν επικείμενο βαρύ χειμώνα . 

Εδώ θέλω να κάνω μια παρένθεση για να πω πως σε κάθε φάση της ζωής μας , είτε πρόκειται για φυτά , είτε  για  ανθρώπους , είτε για συμβουλές γενικώς  τον παν είναι η έρευνα , η ψηλάφηση , και η διασταύρωση για ότι ακούμε να μας λένε . Οι λεπτομέρειες σε ανύποπτο χρόνο δείχνουν κατά πόσο αξιόπιστα είναι αυτά που ακούμε .
Γράφω π.χ. τώρα εγώ τις εμπειρίες μου για τον δράκο . Ενας επίδοξος καλλιεργητής δεν θα πρέπει να τις ψάξει ? Θα τις ακολουθήσει τυφλά ?? 
Ένας που αγαπάει τα φυτά , που δεν είναι κηπουρός από μόδα , που δεν είναι απλά χομπίστας λόγω του εγκλεισμού μας απ τον ιό, δεν θα το κάνει ποτέ αυτό. 

Συνάντησα στην διαδρομή  μου σχετικά με τα φυτά πολλή αφέλεια πολλή ανευθυνότητα έστω και αν υπήρχε διάθεση βοήθειας και μεγάλη σιγουριά ότι αυτό που προτείνεται , αυτό είναι και το  σωστό . 

Συνάντησα ακόμα άτομα - που με καλή πιστεύω διάθεση - με έβρισαν εν χορώ μάλιστα γιατί τόλμησα να πω την γνώμη μου.  Το "καλή διάθεση " που γράφω είναι βεβαίως χιούμορ.
Και ενώ καταλαβαίνω πως κάτι δεν τους αρέσει σε μένα , δεν καταλαβαίνω τον λόγο ..Οπότε ..

..συνεχίζω την πορεία  μου στηριζόμενη στις μόνο στις δικιές μου εμπειρίες και στις εμπειρίες ελάχιστων σοβαρών φίλων του διαδικτύου . Δεν είναι δύσκολο να τους βρείς ..

Υ.Γ . Επειδή περιγράφοντας τους κάκτους νομίζω πως ξέχασα να αναφερθώ στις εναέριες ρίζες που βγάζει ο δράκος και μερικοί αυτοαποκαλούμενοι εξπέρ του είδους νομίζουν - και συμβουλεύουν μάλιστα - , πως είναι ρίζες αναρρίχησης , η αλήθεια είναι πως 
είναι " ρίζες" οι οποίες μαζεύουν υγρασία απ την ατμόσφαιρα δλδ ένα όπλο επιβίωσης του φυτού σε δύσκολες συνθήκες 

Συνεχίζεται σε νέα ανάρτηση .



28/8/21

Γιουκαλίλι τέλος



Το Γιουκαλίλι αποφάσισε να αλλάξει σκοπό. 

Αρκετά τα χρόνια που μιλούσε σε ανθρώπους - επιτυχώς ή ανεπιτυχώς - ήρθε όμως η στιγμή να κάνει στροφή και να ασχοληθεί με θέματα που γνωρίζει λίγο περισσότερο απ τους ανθρώπους . Τα φυτά.  

Τους ανθρώπους όσο και να προσπαθείς είναι αδύνατον να τους γνωρίσεις . Στα βασικά χαρακτηριστικά τουλάχιστον που έχουν ως όντα. Στα υπόλοιπα , λογικό είναι να υπάρχει διαφορετικότητα η οποία είναι κατανοητή και ανεκτή . Η υποκρισία όμως , και το ψέμα δεν ανήκουν  στα πλαίσια αυτά. 

Σταματά λοιπόν το Γιουκαλίλι να παίζει τις νότες του κατα πως θέλουν οι άνθρωποι .

Εξάλλου λέγεται πως η μουσική βοηθά τα φυτά να μεγαλώσουν Βέβαια αυτό δεν είναι αποδεδειγμένο , αλλά μήπως είναι αποδεδειγμένο πως η μουσική ημερεύει τα "θηρία" ?

Υ.Γ Ευχαριστώ όλους όσους βοήθησαν αυτό το blog , και όλους όσους συμμετείχαν προσφέροντας καλές αλλά και κακές στιγμές κατα την διάρκεια της ζωής του.